2011年7月23日 (土)

桃のシャーベット

桃の美味しい季節
この時期、色んなバーではあのハリーズ・バーで産まれた
白桃とスプマンテを使ったカクテル「ベリーニ」が提供されます

もちろん当店でも提供中




バータイムが「ベリーニ」なら
カフェでは何かできないかなぁ

と思って出来上がったのは…

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「桃のシャーベット」

シャーベットは素材がそのままあらわれますね


見てわかるようにかなり滑らかな仕上がりになりました

爽やかな桃の香りをぜひ~♪

2010年6月 7日 (月)

エスプレッソのパルフェ

カクテルのブルー・ムーンなどに使われる
パルフェ・タムール

フランス語で「完全なる愛」

その完全と名の付く冷菓です

いわゆるパフェとは異なります



せっかく美味しいエスプレッソがあるので

エスプレッソで作ってみました

Rimg1634

アイスクリームとは食感が異なり

滑らかで口のなかでするりととろけます

エスプレッソを使ってますが
苦味はなく
エスプレッソ特有の旨みが引き出されている感じ
キャラメルなどは使ってませんが
ほんのり香るのはそのせいでしょう



ピスタチオの食感とともにどうぞ

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