チョコレートなんて溶かして固めるだけでしょ
なんて思ってるそこのあなた
チョコレートはデリケート
種類によって溶かす温度もちがってくる
少しの間違いで分離や結晶化してしまう
温度がさがりきらないうちに型に流しいれようとして
あせると、型をボウルの中へドボン
とか
湯煎のお湯をばしゃっとこぼしちゃったり
心と時間に余裕がないとショコラ作りはうまくいかないんだ
今あるショコラは
一番手前にある「ラズベリーガナッシュ入り」
プレートの上にある「ラムガナッシュ入り」
一番奥の「パッションフルーツガナッシュ入り」
の三種類
ラム入りはアルコールが微量ですが入っているので
お車の方はご遠慮いただきますようお願いします
コーヒーや紅茶にも合うし
モルトやラムにもあうショコラ
そろそろ生チョコも作ろうかと企んでます
デパートやショッピングモールにチョコが並び
テレビではバレンタインのCMが
もう少しでバレンタイン・デーですよ
とはいえ、最近は好きな男性に贈るというより
滅多に手に入らないチョコレートを
簡単に手に入れる絶好のチャンス！
自分用にチョコを買う女性も多いはず
私もそんな女性の一人だったりする
今年は少しバレンタインらしくやってみようかと
試作してみました
初めての体験
温度管理しながらのテンパリング
うまくいってないと食感も悪いし、白い結晶がうきでたりする
この時点でもう、パティシエさんやショコラティエさんの凄さを実感
中身のガナッシュはラズベリー入り
ジャムではなくソースを使ったから
少しゆるめなガナッシュになっちゃったけど
これはこれで私は好きかなぁ
↓断面図♪
いつもはリキュールやラム、ブランデーを使うけど
今回はカフェタイムにも出せるようノンアルコール
まだちゃんと製品化できてないけど
メニューに載せられるようになったら
またご報告しますね♪
久々にカメラ持って(いつも持ってるけどｗｗ)
どこか散歩にでもでかけようとお出かけ
どこに行くかなんて決めてなかったんだけど
ご近所カフェの「カフェCotoha」さんでランチしてたら
これまたご近所和裁士のアリンコさんにばったり
どこに行くか迷ってるって言ったら
「門司港なんてどう～？」
というわけで決定♪
門司港駅に久しぶりに降り立ったら
さっそく撮りたくなったｗｗ
だって「もじこう」っていう文字までなんだかレトロ
駅員さんからジロジロ見られたけど…
駅前にできたカフェ「umineko cafe 」さんは研修のためお休み
次に向かったのは昨年オープンしたドーナツ屋さん
「汽笛ドーナツ」さん
あああ、食べてしまったのでドーナツの写真がないｗｗ
ということで、詳しくはこちらを！
レトロ地区にはブルーウイングっていう跳ね橋があるんだけど
行ったら丁度上がってた所だった
寒かったから近道したかったのにお陰で遠回り
なのでブルーウイングも撮影♪
ドーナツ屋さんからメカリ公園まで歩いていこうとしたけど
歩いても歩いても関門橋が近づいてこない
海沿いの潮風が鼻と耳に痛い
そして人の姿も見当たらず…
あまりの寒さに…挫折…
途中暖をとるために買ったあたたか～い飲み物も
あっという間つめた～い飲み物になってしまった
本当はゆっくり歩いて
こんな写真とか沢山撮りたかったんだけど
というわけで、再び歩いて
商店街をぶらり
私は工場や夜景より商店街の方がわくわくする
野菜屋さんなのに惣菜とか色んなものが売ってあったり
店構えは電気やさんなのに野菜屋さんだったりｗｗ
昔ながらの文具屋さん、本屋さん
妙に照明が暗い百円均一ｗｗ
閉店してしまったけど古い食堂
もっとゆっくり散策したかった
↓この写真で寒さが伝わるかなｗｗ
あっという間に年が明けてしましました
皆様、あけましておめでとうございます
さて、今回も年越しはにぎやか
恒例の常連様お手製持ち込み料理は
K本様お手製「牛すじのリンゴ煮込み」
お肉トロトロ♪ご馳走様でした
そして、T田氏お手製「ローストビーフ」！！！
見て！このキレイな色♪そして美味しかった～
もちろん、こんなラインナップなら赤ワインでしょう
…というわけで
T見氏持参のワインで乾杯
なぜかデスラー総統のワイングラスだけど
そして馬刺しまでいただきました
ちゃんとお知らせしてなかったので改めて…
年内は12/31まで営業いたします
恐らく、カフェ営業が終わったら一回帰宅して
出直して来て飲むつもりです♪
そして年始は1/2からとなります
ただ、商店街が5日からなので
食材がなくなったら
出せなくなるメニューがあるかもしれません
これだけ沢山メニューがあるから
大丈夫だと思うけど…
今年も色んな方に出会って
異国の空気を初めて知り
沢山楽しい思い出もできて…
日本人として色んな事があった一年だったけど
日本人に生まれてよかったって再認識しました
出会いも経験もかたちはないけど財産ですね
来年も良い年となりますように
皆様、よいお年をお過ごしください
今年もあっという間に過ぎていきました
昨年も色々クリスマスプレゼントをいただいたのですが
今年もいただきました♪
お菓子が詰め込んである真っ赤なブーツ
とっておいて、来年のクリスマスに飾ろうかなｗｗ
可愛らしいメッセージミニブック付でのプレゼント
いつも心のこもった贈り物をする当店の眠り姫Y嬢
ありがとう♪
次はわんこの爪楊枝入れ
いつも素敵なチョイス、Gさんありがとう♪
そしてこれはH田氏からのクローズアップレンズ！！
これで被写体に近づいて撮影できます
ありがとうございました
これは新婚旅行でイタリアに行ったI夫婦からのフィレンツェ土産
皮製のバラキーホルダー♪
これでまた、フィレンツェに行きたくなったわー
ありがとうございました！そしてお幸せに～！
このほかにも
冷え症の私にレッグウォーマーをくれたI田さん
お家で使わせもらってます～ありがとうございました
そして、皆様よいお年を！
以前にも書いたけど、沢山洋なしを頂いたので
熟しすぎてしまわないうちに
まとめてコンポートにしてしまおう
洋なしさん、一人では立てないので
バカルディに助けてもらいましたｗｗ
この洋なしサンを半分にして
変色しないうちに、白ワインとお水の入った鍋に入れ
落としぶたをしてくつくつ煮ます
色んなレシピがあって、バニラビーンズを入れたり
シナモンやグローブ、アニスとかスパイスを入れたり
洋なしのオー・ド・ヴィーを入れたり
でも、この洋なしは本当に美味しくて
スパイスを使うのはもったいない！！
なので、本当に白ワインとグラニュー糖とお水だけ
出来上がったら瓶詰めして終了♪
これが、カクテルになったりタルトになったり
もしかしたら、ソルベやアイスクリームに変身するかもよ♪
寒い。本当に寒い ((((;´・ω・`)))
寒いの、苦手なんだよう
自宅にはおこたとオイルヒーターと加湿器に
頑張ってもらってます
さて
最近、キッシュを作りたくて色々試行錯誤
ようやく完成して、出せるようになりました
中身はベーコンとドライトマトとれんこん♪
れんこんのシャキシャキとした歯ごたえと
アパレイユのふわとろ感
たまたま焼きたてに出会えた人はラッキーですよヾ(´▽｀)ノ
サラダとコーンスープが付いて
キッシュは直径12センチくらい
こう見えて、意外とお腹いっぱいになります
今のところ、一日三個&土日限定
様子をみながら増えるか減るか…
中身も変えていこうかな…
というわけで、キッシュをよろしくお願いします（＞▽＜）ノ
本格的に寒くなってきました
そりゃ、12月だもの
街はイルミネーションだったりクリスマスBGMに溢れて
当店はあえてクリスマス色なし♪
長野に旅立ってしまった常連のH澤さん
前回は美味しい「シナノドルチェ」という林檎を送ってくれて
今回は洋なし！
「ル・レクチエ」という品種
生で食べてみてビックリ！
芳醇で歯ごたえは適度、甘くて酸味はほとんどない
生で食べて十分美味しいこの洋なしを贅沢にもタルトに！
先日、カメラで撮影を楽しみつつ
レンズ交換しようとした時、外れなくなってしまい
一週間カメラ入院を余儀なくされてしまいました
ようやく戻ってきて一安心でしたが
更なるトラブル…
レンズが外れなくなった原因というのが
他のレンズのプラスチックマウントが破損して
そのかけらがカメラ本体のマウントに引っかかっていたから
おう…ヽ(；Д；)ノ
赤○してあるところ…欠けてる…
というわけで、レンズの元持ち主に連絡
こちらも入院することになりそうです…
↑退院してきた記念にその姿をおさめようと
鏡越しにぱちりですよ
